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2017er Veritas Weißburgunder trocken

2017er Veritas
Weißburgunder trocken                      

Veritas – unsere neue Weinkollektion!

Veritas bedeutet übersetzt „Wahrheit“, und es soll als Sinnbild dafür dienen, wofür wir mit unseren Weinen stehen wollen.
Nämlich ehrliches, regionales Winzerhandwerk, fern von riesigen Massenproduktionen, welche dann um die halbe Welt gekarrt werden müssen.

Aber was ist der Gedanke dahinter? Ganz einfach! Gute Weine werden im Weinberg erzeugt, und nicht im Keller hingetrickst.
Deshalb wenden wir viel Zeit für zwar zeitraubende, aber umso wichtigere Handarbeiten auf. Dazu gehören großzügige Ausbrecharbeiten,
eine zeitpunktgerechte Entblätterung der Traubenzone, eine gnadenlose Etragsreduktion der überzähligen Trauben, und natürlich die gute alte Handlese.
Denn nur mit den eigenen Augen ist wirklich erkennbar, welche Trauben dazu geeignet sind, uns unsere „Veritas“-Weine zu bescheren.
Für den Weißburgunder haben wir die besten Trauben aus unseren 2 ältesten Weißburgunderparzellen in den Lagen Wipfelder Zehntgraf und Hergolshäuser Mainleite geholt. 
Den richtigen Lesezeitpunkt zu wählen war dabei gar nicht so einfach, denn wir mussten hier auch die ein oder andere Traube aussortieren. Einerseits benötigen wir natürlich physiologisch vollreife Trauben, auf der anderen Seite müssen dabei aber natürlich dann erste Botrytis-beeren konsequent aussortiert werden. Ein schmaler Grat!

Im Keller legen wir wert darauf, die im Weinberg erzeugte Qualität bestmöglich zu erhalten.
Nach  der schonenden Verarbeitung der geernteten Trauben, kommt der Saft ins neue, ungebrauchte Stückfass und gärt dort spontan.
Dabei beobachten und begleiten wir ihn, allerdings ohne einzugreifen, etwa zum Beispiel durch Reinzuchthefen.
Denn wenn man den Weinen genügend Zeit lässt sich selbst zu entwickeln, passiert alles ganz von alleine.
So wird ein Wein zum Botschafter des Terroirs, aus dem er kommt, und somit unverwechselbar.
Im nächsten Jahr, kurz bevor der neue Jahrgang in den Keller kommt, werden die Weine zuguterletzt in Flaschen gefüllt.
Und fertig ist auch schon die neue Weinkollektion!
Wir hoffen, ihr Interesse geweckt zu haben!

13,5% Vol.
3,0 g/L Restzucker
7,2 g/L Gesamtsäure

0,75 L Schlegelflasche

…Zum Silvaner     …Zum Riesling

9,50 

12,67  / l

Artikelnummer: 302-1-1-1
Begrenzter Vorrat, Änderung und Irrtum vorbehalten
Produktabbildungen können vom Original abweichen, da es noch keine aktuellen Fotos gibt




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